|
|
Hoevekip Met Witloof En Passendaele-bier
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 hoevekip in stukken
750 g witloof
25 cl Passendale (blond amberbier)
1 peer
2 eetlepels rozijnen
1 eetlepel mosterd
1/2 dl room
1 eetlepel ciderazijn
2 eetlepels boter
instantsausbinder
1 eetlepel kruidentuiltje
3/4 eetlepel tijm
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een kookpot en kleur de kip aan alle kanten goudbruin.
Giet er het bier bij en kruid met peper, zout, tijm en kruidentuiltje. Laat 30 minuten afgedekt sudderen.
Voeg het gesnipperde witloof en de rozijntjes toe en laat 30 minuten verder stoven.
Snij de geschilde peer in dobbelsteentjes en voeg bij de bereiding, samen met de ciderazijn en de mosterd. Schep voorzichtig om en zet koel weg tot ′s anderendaags.
Afwerking :
Verwarm op een zacht vuur, roer er de room door en bind lichtjes met sausbinder. Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
|
|
|